ビーフシチュー　テープを聞く

1	牛肉は３〜４センチの角切りにし，塩，こしょうをしておく。たまねぎは縦８つのくし形に切り，にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは４つに切り，面取りをして水にさらす。
2	フライパンにバターを溶かし，牛肉を強火で２〜３分こげ目がつくまで炒め，シチュー鍋に移す。
3	スープを加えて煮立ててアクを取り，さらに弱火で30分煮込む。
4	ブラウンソースを作る。フライパンにバター，小麦粉を入れ，弱火で５分ほど茶色くなるまで炒める。ここへ残りのソースの材料を入れ，牛肉の煮汁を少しずつ加えて，混ぜ合わせながら煮立てる。
5	肉を煮込んだ鍋にブラウンソース，野菜を加え，弱火で30分ほどやわらかくなるまで煮込む。最後に塩，こしょうで味を整え，グリンピースを加えてひと煮立ちさせ，火を止める。