叩き牛蒡

適宜に切ったごぼうを米のとぎ汁でゆでてから、味がよくしみ、食べやすくするために包丁のみねや腹、すりこぎ棒などで叩いて調理した料理のこと。酢の物や煮物に用いる。


トップページへ
みんなの惣菜レシピの目次へ
用語解説一覧へ
た行一覧へ