香りずしテープを聞く

　　　　

１	米は洗って炊飯器に入れ、米の２割増弱の水を注いで１時間おき、炊く直前に酒大さじ１杯を加えて普通に炊きます。
２	ボウルに酢大さじ１杯、梅酢大さじ1.5杯、砂糖小さじ２杯を入れて溶かし、合わせ酢を作ります。
３	ちりめんじゃこをざるに入れて熱湯をかけ、水気をよくきって合わせ酢に漬けます。
４	しょうがは千切り、みょうがは細い小口切りにし、それぞれ切るそばから水に放してすぐ水気をきります。
５	かいわれ菜は根を切り落として水で洗い、長さを２〜３等分に切って水けをふき取っておきます。
６	卵はよくほぐして小鍋に入れ、砂糖小さじ１杯、酒大さじ1/2杯、塩少々を加え、炒り卵を作ります。
７	いりごまは粗く刻みます。
８	ご飯が炊けたら８分ほど蒸らしてさっくりと混ぜ、合わせ酢を回し入れてきるように混ぜてふたをし、１分間おきます。
９	飯台などに広げ、うちわであおいで人肌に冷まし、香味野菜、炒り卵、白ごまを全体に散らしてさっくりと混ぜます。