漬け物にぎり　テープを聞く

１	酢、砂糖各大さじ２杯、塩小さじ１杯を混ぜて合わせ酢を作ります。
２	ご飯は大きめのボウルに入れ、合わせ酢を回しかけながら、しゃもじで切るように混ぜます。
３	きゅうりとなすは、それぞれ５�o厚さの斜め切りにし、塩水に１５分つけて水けをしぼります。
４	ポリ袋に酢、しょうゆ各大さじ1/2杯、レモン汁小さじ1/2杯、しょうが汁小さじ1/4杯を合わせ、きゅうりとなすを入れてよくもみ込み、約５分おきます。
５	みょうがは縦半分に切り、酢少々を加えた熱湯でサッとゆで、ざるにあげて塩少々をふって冷まします。
６	ボウルに酢大さじ1.5杯、水大さじ５杯、砂糖小さじ２杯強を入れ、みょうがを１５分つけます。
７	きゅうり、なす、みょうがはそれぞれ汁けをしぼっておきます。
８	ご飯を１２等分して俵形にまとめ、練りわさび少々を上にぬって、きゅうりをのせてにぎります。同様にして、なすとみょうがもそれぞれのご飯にのせてにぎります。
９	あれば笹の葉を皿に敷き、にぎりずしをのせるとよいでしょう。