きんめ鯛の酒蒸し　テープを聞く

１	きんめ鯛は一切れを２つに切り、皮目に１〜２本切り目を入れます。
２	ボウルにしょうがの絞り汁、酒大さじ1/2杯、塩少々を入れ、きんめ鯛を入れて１５分ほど置き、下味をつけます。
３	チンゲンサイの茎は、根元を少し切り落として縦六つ割りにし、よく水洗いして根元の土を落とします。しめじは石づきを切って大まかにほぐし、長ねぎはみじん切りにします。
４	次にねぎだれを作ります。別のボウルに長ねぎ、しょうゆ、酢、水各大さじ３杯、ごま油大さじ２杯を入れ、よく混ぜておきます。
５	耐熱皿にきんめ鯛を並べ、なるべく重ならないようにしてチンゲンサイ、しめじも並べます。きんめ鯛をつけたボウルの下味用のつけ汁を全体に回しかけ、ラップをして電子レンジで４〜５分加熱してから、そのまま２分ほどおいて蒸らします。
６	中皿にきんめ鯛を盛り、チンゲンサイ、しめじを添えてねぎだれをかけていただきます。