肉だんご入り春菊のスープ　テープを聞く

1	長ねぎは、白い部分を２cmほど残してみじん切りにし、残した白い部分は 芯を除いてせん切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。
2	ボウルにひき肉、みじん切りにしたねぎ、塩、こしょう各少々を入れ、手 で練るようにして混ぜ合わせます。
3	鍋にだし、酒大さじ1/2杯、塩小さじ1/3杯を入れて中火で煮立て、ボウル の中のひき肉を小さく丸めて静かに落とします。
4	アクをすくって４〜５分煮ます。わかめを戻さずに加え、最後に春菊を加 えてひと煮したらすぐ火を止めます。
5	スープ皿に盛り、残しておいた長ねぎを散らします。

※	春菊は、ほうれん草を超える豊富なビタミンＡのほか、食物繊維やビタミ ンＥを含んでいます。
※	平成１９年度独立行政法人農畜産業振興機構の委託により作成していま す。

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