豚肉と焼き豆腐のみそ煮　テープを聞く

1	焼き豆腐は縦半分に切り、端から一口大に切ります。ごぼうは斜め切りに し、酢少々を落とした水にはなしてアクを抜きます。にんじんは１cm厚さの 輪切りにし、長ねぎはぶつ切りにします。
2	こんにゃくはさっとゆでて拍子切りにし、大根の葉は色よくゆでてみじん 切りにし、よくしぼります。
3	鍋にサラダ油大さじ1/2杯を熱して豚肉を色が変わるまで１〜２分炒め、ご ぼう、にんじん、こんにゃく、焼き豆腐を加えてさっと炒めます。
4	水カップ１杯、砂糖大さじ２杯弱、酒、しょうゆ各大さじ１杯を加え、煮 立ったら中火にしてゆっくりと煮込みます。
5	煮汁が1/3量くらいになったら、みそ大さじ1.5杯を煮汁で溶いて加え、焦 がさないように時々鍋をゆすりながら、全体にみそ味をからませていきま す。
6	仕上がり際にぶつ切りにしたねぎを加えてひと混ぜし、さっと煮上げま す。
7	中鉢に盛りつけ、彩りに大根の葉のみじん切りを散らします。

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