牛肉とさといもの染め煮　テープを聞く

1	牛肉は５cm長さに切り、熱湯に通してざるにあげ、水気をきります。さと いもは皮をむいて二つに切り、塩でもんで水洗いします。
2	鍋に牛肉とさといもを入れ、だし、砂糖、しょうゆ各大さじ２杯を加えて 中火にかけ、煮立ったらアクを除きます。
3	紙ぶたをしてさといもがやわらかくなるまで１５分ほど煮て火を止め、味 をなじませます。
4	中鉢に牛肉とさといもを盛り合わせ、煮汁を回しかけます。

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