串だんご　テープを聞く

1	さつまいもは厚めに皮をむいて２cm厚さに切り、水にさらしてアクを取り ます。鍋に湯を沸かし、さつまいもを入れて２０分ほどやわらかくなるまで 煮ます。
2	煮えたら熱いうちに裏ごしにかけ、少しおいてから砂糖５０ｇ、みりん 少々を加えてよく練ります。
3	ボウルに白玉粉と上新粉を合わせて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えなが ら、指先で練ります。一つにまとまったら、直径３cm大に丸めたものを１２ 個作ります。
4	鍋にたっぷりの熱湯をわかし、だんごを入れてゆで、浮き上がったら冷水 にとって冷まし、３個ずつ竹串に刺します。
5	片栗粉大さじ１杯を同量の水で溶いておきます。
6	別の鍋に砂糖４０ｇ、しょうゆ大さじ２杯、水６０ccを入れて火にかけ、 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
7	平皿に串だんごを２本のせ、さつまいものあんを塗り、残りの串だんごに は、しょうゆ味のあんをかけていただきます。

※	平成１９年度独立行政法人農畜産業振興機構の委託により作成しています。

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