身欠きにしんと焼き豆腐の煮もの　テープを聞く

1	身欠きにしんは水の中でこするように洗って鱗を取り、１枚を４等分に切 ります。
2	焼き豆腐は端から２cm幅に切ります。しょうがは皮をむき、繊維と平行に せん切りにします。
3	鍋に湯カップ2.5杯とお茶の葉大さじ1/2杯を入れ、ひと煮立ちさせてから こして鍋に戻し、身欠きにしんを入れて弱火で約３０分ゆでて、ざるにあげ 水気をきります。
4	別の鍋に酒、砂糖各大さじ１杯、しょうゆ大さじ1.5杯、水カップ1.5杯、 身欠きにしんを入れ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約２０分コト コトと煮ます。
5	いったん火を止めてにしんを端に寄せ、あいたところに焼き豆腐を入れ、 弱火で５分ほど煮て火を止めます。そのまま煮汁につけて冷まし、味を含ま せます。
6	中鉢ににしんと焼き豆腐を盛り、せん切りにしたしょうがを添えます。

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