ゆり根の炊き込みご飯　テープを聞く

1	米は炊く３０分前に洗ってざるにあげます。炊飯器に入れ、目盛りどおり の水加減にし、さらに３０分以上おいて吸水させます。
2	ゆり根は根を切り落とし、重なり合っているりんぺんを外側から１枚ずつ はがします。水の中または流水で、根元やくぼみについている泥や汚れをこ するようにして落とします。洗い落とせない汚れや傷ついた黒い部分、根元 のかたい部分などは包丁でそぎ取ります。外側の大きなものは２〜３等分に 切り、大きさをそろえます。
3	梅干しは種を除き、果肉はつぶしておきます。
4	炊飯器に塩小さじ1/2杯を加え、ざっと混ぜて溶かします。昆布とゆり根を 加え、普通に炊きあげます。
5	蒸らしてから上下を返すように混ぜ、ご飯茶碗によそって中央に梅肉をの せます。

※	ゆり根は百合の球根で、地下茎の一種の鱗片（りんぺん）が重なり合って 球形になったものです。食用にされるのは白く、苦みのない鬼ゆりと小鬼ゆ りです。

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