カリフラワーのチーズフリッター　テープを聞く

1	カリフラワーは根元の方から包丁を入れて小房に切り分け、たっぷりの熱 湯でかためにゆで、塩、こしょう各少々をふります。
2	小麦粉カップ3/4杯はふるっておき、レモンはくし形に切ります。
3	ボウルに卵を割りほぐし、白ワインカップ1/4杯、塩少々を加えて混ぜ、さ らにふるった小麦粉、粉チーズを加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わ せてころもを作ります。
4	カリフラワーをボウルのころもにくぐらせてたっぷりとつけ、１７０度に 熱した揚げ油に入れます。３〜４分ほど揚げて色づく直前に油から取り出 し、油をきります。
5	平皿にサラダ菜を敷いてフリッターを盛り、レモンを添えます。

※	平成１９年度独立行政法人農畜産業振興機構の委託により作成しています。

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