中国風いり卵のあんかけ　テープを聞く

1	むきえびは熱湯をかけてしぼり、塩少々をまぶします。にらは２cm長さに 切り、ねぎは小口切りにします。
2	卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々を入れます。片栗粉小さじ２杯は同 量の水で溶いておきます。
3	あんをつくります。鍋にだし、しょうゆ、酒各大さじ１杯、砂糖小さじ１ 杯を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁小さじ １杯を加えて混ぜます。
4	中華鍋にサラダ油大さじ1.5杯を入れて熱し、溶き卵を一度に入れて大きく ふんわり混ぜ、半熟になったら取り出します。
5	サラダ油小さじ１杯を足してむきえび、ねぎ、にらを炒め、油がまわった ら卵を戻して強火でさっと混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえます。
6	縁のある平皿に卵を盛ってあんをかけ、熱いうちにいただきます。

※	平成１９年度独立行政法人農畜産業振興機構の委託により作成しています。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。