かきの殻焼き　テープを聞く

1	かきは深い方の殻を下、口を手前に置いて中央よりやや左側の隙間に、刃 の厚いナイフか鉄ベラを差し込んで貝柱を切り、殻を開いて身を取り出しま す。
2	取り出した身はざるに入れ、塩をたっぷりふりかけて振り洗いします。殻 もきれいに洗っておきます。
3	ベーコンは一口大に切ってざるに入れ、熱湯をさっと回しかけておきま す。
4	レモンは半分を輪切りにし、残りをしぼります。パセリは葉を小さくちぎ っておきます。
5	かきを乾いたふきんの上に広げ、水気をよくふいて殻に戻します。ベーコ ンをかきの身に均等にのせ、トマトケチャップを小さじ１杯ずつかけ、粉チ ーズをふります。
6	プレートに殻に入れたかきを並べ、２００度に熱したオーブンで３分くら い焼いて取り出します。
7	平皿にかきをのせ、輪切りにしたレモンとパセリを添え、レモン汁をかけ ていただきます。

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