ふわふわケーキ　テープを聞く

1	薄力粉とコーンスターチ４０ｇは、合わせてふるいます。卵は卵黄と卵白 に分け、卵白は冷やしておきます。
2	型の内側にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やします。型を冷蔵庫から出 し、茶こしで薄力粉（分量外）をふり、余分な粉を落とします。
3	ボウルに、卵黄と砂糖５０ｇ強を入れ、泡立て器で白っぽくふわっとする まで泡立てます。
4	別のボウルに冷えた卵白を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。砂糖５０ ｇ弱を３〜４回に分けて加えながら泡立て、角が立つくらいのメレンゲを作 ります。
5	泡立てた卵黄のボウルに、メレンゲの半量を加えて混ぜ合わせ、ふるった 粉を入れてゴムべらで粉っぽさがほとんど無くなるまで、よく混ぜ合わせま す。
6	残しておいたメレンゲのボウルに加え、泡をなくさないように、さっくり と混ぜ合わせます。
7	型に流し入れて表面を平らにし、１７０度に温めたオーブンで３０分焼き ます。
8	焼き上がったら型から出して完全に冷まし、茶こしを使って粉砂糖適量を 全面にふります。

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