焼きしめじと青菜の白あえ　テープを聞く

1	豆腐はペーパータオルに包み、まな板１枚をのせて１５分おき、水気をき ります。
2	しめじは石づきを除いて小房に分け、オーブントースターで３〜４分焼い てから、冷ましておきます。
3	ほうれん草は色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をしぼって３〜４cm 長さに切ります。広げてしょうゆ小さじ１杯をふり、さらに水気をしぼりま す。
4	豆腐をペーパータオルに包んで水気をしぼり、すり鉢でつぶしながらすり ます。
5	練りごま、砂糖各大さじ１杯弱、塩ひとつまみを加え、すり合わせます。
6	しめじとほうれん草を加えてあえ、２０分ほどおいて味をなじませます。
7	小鉢に盛りつけます。

※	白あえは、豆腐、白ごま、白みそをすり混ぜて味を付けたころもで、こん にゃく、野菜などをあえた料理をいいます。

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