餃子スープ　テープを聞く

1	にらはざく切りにします。長ねぎは小口切りにして水にさらし、水気を十 分にしぼります。
2	白菜は熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をかたくしぼってみじん切り にします。
3	ボウルにひき肉を入れて手でよくこね、しょうが汁、塩、こしょう、しょ うゆ、砂糖、ごま油、片栗粉各少々を加えます。白菜を加えて混ぜ、１２等 分にします。
4	これを餃子の皮の中央にのせて皮の縁に水をつけ、端からひだを寄せなが ら、形よく包みます。
5	鍋に水カップ3.5杯を入れて沸騰させ、中華スープの素小さじ１杯、酒大さ じ１杯、しょうゆ大さじ1/2杯、塩少々を加えてひと煮立ちさせます。
6	餃子を入れ、火が通って浮き上がってきたら、にらを加えてさっと煮ま す。
7	器にスープごと餃子を入れ、ねぎを散らします。

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