手羽先ともやしのフォー風にゅうめん　テープを聞く

1	鶏手羽先は、さっとゆでて軽く洗います。あさつきは小口切りにし、しょ うがは薄切りにします。
2	鍋に、ゆでた手羽先、水カップ３杯、酒カップ1/4杯、塩小さじ1/2杯、し ょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどきアクと脂をと りながら１２分ほど煮ます。
3	手羽先を取り出し、骨を除いて身をほぐします。
4	残った汁はこしてから、水を加えてカップ３杯分にします。
5	そうめんはかためにゆでて流水で洗い、ざるにあげて水気をきります。
6	鍋に汁を戻して煮立て、鶏ガラスープの素小さじ１杯、もやしを入れて１ 分煮、薄口しょうゆ大さじ１杯で味をととのえます。
7	そうめんを加えて温め、火を止めてレモン汁大さじ１杯を加えます。
8	どんぶりにそうめんと汁を入れてほぐした鶏肉をのせ、あさつきを散らし ます。

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