チンゲンサイのひき肉あんかけ　テープを聞く

1	チンゲンサイは洗って、縦４つに切り分けます。ゆでたけのこは５mmの角 切りにし、しょうがと長ねぎはみじん切りにします。
2	ボウルに酒、しょうゆ、テンメンジャン、酢各大さじ１杯、鶏ガラスープ の素小さじ1/2杯、水カップ1/4杯を入れて合わせ調味料を作ります。
3	片栗粉大さじ1/2杯を、水大さじ１杯で溶いておきます。
4	鍋に熱湯をわかし、沸騰したら塩少々を加え、チンゲンサイを根元から先 に入れます。３０秒ほどしたら全体に湯をくぐらせ、色よくゆだったら冷水 にとり、水気をしぼっておきます。
5	鍋にサラダ油大さじ１杯を入れて強火で熱し、ひき肉を１〜２分炒めま す。ひき肉の色が変わったら長ねぎ、しょうが、たけのこを加えてさっと炒 め合わせ、水分が無くなってきたら合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせま す。
6	最後に水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけます。
7	縁のある皿に、切り目を上にしてチンゲンサイを盛り、あんをかけます。

※	平成１９年度独立行政法人農畜産業振興機構の委託により作成しています。

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