かんぱちのエスニックマリネ　テープを聞く

1	かんぱちは食べやすい大きさの薄切りにし、いかは細切りにします。長ね ぎは５cm長さに切り、赤ピーマンは種を除いてせん切りにします。カシュー ナッツはからいりして刻んでおきます。
2	ボウルに、白ワインビネガー大さじ1.5杯強、マスタード小さじ1/2杯、塩 小さじ1/4杯、こしょう少々、サラダ油カップ1/4杯、オリーブ油大さじ１ 杯、ナンプラー小さじ１杯を入れてよく混ぜ、マリネ液を作ります。
3	フライパンにごま油大さじ１杯を入れて熱し、長ねぎをしんなりするまで 炒め、マリネ液に漬けてあら熱を取ります。
4	かんぱちといか、赤ピーマンもマリネ液に漬け、冷蔵庫に入れて１０〜２ ０分おいて味をなじませます。
5	器に、マリネ液に漬けておいたかんぱちなどを盛り、カシューナッツを散 らします。

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