豆あじのカレー風味マリネ　テープを聞く

1	豆あじはえらを除き、腹に切り目を入れて内臓を取り出し、洗って水気を 良くふいて塩、こしょう各少々をふっておきます。
2	にんじんは皮をむいてせん切りにし、たまねぎは薄切りにします。ピーマ ンはへたと種を除いて、縦にせん切りにします。
3	ボウルに、酢カップ1/4杯、砂糖大さじ１杯、しょうゆ大さじ1/2杯、カレ ー粉大さじ1/4杯を入れてよく混ぜてマリネ液を作り、野菜を加えて混ぜ合わ せておきます。
4	あじの水けをペーパータオルなどでふき取って小麦粉少々をまぶし、余分 な粉をはたき落とします。
5	鍋に揚げ油適量を入れて１７０度に熱し、あじを５分ほどきつね色にから りと揚げ、油をきってマリネ液につけていきます。
6	縁のある皿にマリネ液の野菜を敷いてあじを盛り、マリネ液をかけます。

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