さばのごまみそ煮　テープを聞く

1	さばは切り身を半分に切って、手早く洗い、水気をきります。
2	こんにゃくは水から煮立てて水にとって冷まし、４等分して厚みを半分に 切り、片面に斜めの切り目を浅く入れます。
3	しょうがは皮をむき、半分は薄切りに、残りはせん切りにします。
4	ボウルに八丁みそ大さじ２杯、みりん、砂糖各大さじ１杯、酒大さじ1/2 杯、水カップ1/2杯強を混ぜ合わせて煮汁を作り、その2/3量を底の広い浅鍋 に入れ、落としぶたをして火にかけます。
5	ひと煮立ちしたらさば、こんにゃく、しょうがの薄切りを入れて７〜８分 煮ます。
6	残りの煮汁で練りごま大さじ1/2杯を溶いて加え、さらに４〜５分煮ます。
7	中鉢にさばとこんにゃくを形よく盛り、しょうがのせん切りをのせます。

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