くずし豆腐と鶏肉の韓国風煮もの　テープを聞く

1	豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水気をきっておきます。
2	鶏肉は２cm角に切り、油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きして から短冊切りにします。
3	にんにくとしょうがはそれぞれすりおろします。
4	小さめのボウルに、おろしたにんにくとしょうがを入れ、しょうゆ大さじ 1.5杯、コチュジャン大さじ1.5杯、酒大さじ１杯を加えてよく混ぜ、たれを 作っておきます。
5	鍋に鶏肉と油揚げを入れ、手でくずした豆腐を上にのせてたれを回しか け、水カップ1/4杯を加えます。
6	強火にかけて２〜３分煮たら、中火よりやや弱めの火加減にし、ふたをし て７〜８分コトコトと煮ます。
7	中鉢に盛っていただきます。

※	コチュジャンは、蒸したもち米などに米麹や豆麹と粉唐辛子を混ぜて熟成 させた韓国の甘辛みそです。まろやかな辛みとうまみが持ち味で、炒めもの や煮もの、鍋物、たれ、漬物などに幅広く使えます。
※	豆腐は包丁を使わず、手でくずした方が、味がしみこみやすくなります。

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