かぼちゃの春巻き　テープを聞く

1	かぼちゃは皮とわたを取り除いて乱切りにし、蒸して粗くつぶします。長 ねぎはみじん切りにし、しいたけは水につけて戻し、軸を除いてみじん切り にします。
2	小麦粉少々は同量の水で溶き、のりの代わりに使います。
3	中華鍋にサラダ油大さじ１杯を熱し、ねぎを炒めます。次にしいたけ、ひ き肉を順に加えてひき肉の色が変わるまで１〜２分炒め、塩、こしょう各 少々で味をととのえて火を止めます。
4	鍋の中身をボウルに移し、かぼちゃを加えてよく混ぜ、しばらく冷ましま す。具が冷めたら、８等分します。
5	春巻きの皮に具をのせ、春巻きの要領で包み、小麦粉と水で作ったのりを 塗って止めます。残りも同様にして作ります。
6	１８０度に熱した揚げ油に入れ、２〜３分カラッと揚げて油をきります。
7	平皿に盛りつけ、好みでマスタードやトマトケチャップを添えます。

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