豆腐の衣焼きと甘酢キャベツ　テープを聞く

1	豆腐は水分をよくきり、横半分に切ってから厚さを半分に切ります。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉少々を両面にふりかけます。キャベツは２cm角に切ります。
2	小さめのボウルに卵をわりほぐし、小麦粉大さじ１杯、片栗粉大さじ２杯を加えてまぜ、豆腐の両面に塗りつけます。
3	フライパンにサラダ油を深さ１cmぐらい入れて熱し、豆腐の両面をそれぞれ２〜3分、色よく焼きます。
4	キャベツ用の甘酢を作ります。ボウルに酢大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、一味唐辛子、塩各少々を入れてよく混ぜます。
5	キャベツはサラダ油少々を入れた熱湯でサッとゆで、水けをきって甘酢に漬けておきます。
6	平皿に豆腐を盛り、甘酢キャベツとコンデンスミルクを添えます。コンデンスミルクは好みの量をかけていただきます。

※	コンデンスミルクは、牛乳を濃縮した練乳に加糖したもので、同じ練乳でもエバミルクは無糖です。甘いのが苦手な方はエバミルクでも良いでしょう。

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