柚子のプディング　テープを聞く

1	ココットの内側に無塩バター少々を薄く塗っておきます。
2	黒砂糖５０ｇは粗く砕きます。小鍋に砕いた黒砂糖、水２０ccを合わせて 入れ、火にかけて混ぜずにきつね色に焦がします。火からおろし、水３０cc を少しずつ加えて溶きのばし、カラメルソースを作ります。
3	ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖１５ｇを加えて混ぜ合わせま す。細切りにした柚子の皮、牛乳、生クリームを順に加えて混ぜ、ココット 型に流し入れます。
4	ココット型を天板にのせ、天板の深さの八分目まで湯を張ります。
5	１６０度に温めたオーブンに天板を入れ、２０〜３０分焼いて天板を取り 出します。
6	そのまま置いてあら熱がとれたところで、さらに冷蔵庫に入れて３０分ほ ど冷やします。
7	カラメルソースをかけていただきます。

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