鮭のムニエル　バターソース　テープを聞く

1	じゃがいもは皮をむき、四つか六つに切り分けて水にはなします。レモン はくし形に切ります。鍋にじゃがいもを入れて水を加え、箸がとおる程度に じゃがいもをゆで、ざるにあけます。
2	鮭は、焼く２０〜３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。ペーパー タオルで水気をふき、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄く まぶして、余分な粉を落とします。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、鮭を並べ入れます。
4	きれいな焼き色がつくまで強めの中火で５〜６分焼き、裏返して同様に焼 いて火を通し、平皿に取り出します。
5	フライパンをペーパータオルでふき、バターと塩少々を入れて火にかけま す。バターが溶けて色づいたら、そのまま鮭にかけます。じゃがいもとレモ ンを添えていただきます。

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