たけのこの木の芽揚げ　テープを聞く

1	たけのこはたわしで汚れを落とし、包丁で皮目に縦に切り込みを入れ、穂 先は斜めに切ります。
2	鍋に入れ、水カップ４杯、米ぬかカップ1/2杯、赤唐辛子を加えて１時間ゆ でます。このとき、吹きこぼれないように、沸騰直前で火を弱めます。時間 があればそのまま冷まし、親指の爪で押し出すように皮をむき、１本を縦４ 本に切ります。
3	ボウルに天ぷら粉カップ1/4杯を入れ、水カップ1/8杯で溶き、木の芽、青 のり大さじ1/2杯、しょうゆ小さじ1/2杯を加えて混ぜ合わせ、衣を作りま す。
4	たけのこに衣をつけ、１７０度に熱した揚げ油に入れ、２分ほど揚げて油 をきります。

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