ラム肉のトマト煮　テープを聞く

1	たまねぎは粗いみじん切りにし、にんにくは中の芽を除いて包丁の腹やビ ンの底でたたいてつぶします。
2	鍋にオリーブ油大さじ１杯を入れて熱し、ラム肉を焼き色がつくまで焼い て取り出します。
3	同じ鍋に、たまねぎとにんにくを入れ、たまねぎが透き通るまで２〜３分 炒めたらラム肉を戻し、トマト缶、アンチョビ、塩ひとつまみ、こしょう 少々、ローズマリー１枝を加え、煮立ったらアクを除いてふたをし、２０分 ほど煮込みます。

※	ラム肉は、生後１年未満の子羊の肉で、成肉のマトンに比べてやわらかく てくさみが少ないのが特徴です。
※	ラム肉の代わりに、鶏肉や牛肉を使っても良いでしょう。

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