ごぼうとプルーンのワイン煮　テープを聞く

1	ごぼうはよく洗って泥を落とし、乱切りにして水に１０分ほどつけます。酢少々 を加えた熱湯で１〜２分下ゆでし、ざるにあげて水けをきります。こんにゃくは熱 湯でさっとゆでて、そぎ切りにします。
2	鍋に、ロリエ１枚、赤ワインカップ1/4杯、水カップ１杯、しょうゆ、砂糖各大さ じ１杯、コンソメ小さじ1/2杯を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼう、こんにゃ く、プルーンの順に加えて弱火で１５分ほど煮、火を止めます。
3	器に盛り、パセリを彩りに飾ります。

※	ごぼうを煮ものに使う場合、サッと下ゆでするとアクが抜けて、味も含みやすく なります。

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