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1 うどは3cm長さに切って厚めに皮をむき、短冊切りにして酢少々を加えた 水にはなしてアクを抜き、ざるにあげて水気をきります。 2 きゅうりはうどと同じ大きさに切ります。 3 ボウルに、酢大さじ1杯、粒マスタード大さじ1/2杯、塩ひとつまみ、こし ょう少々、サラダ油大さじ2杯を入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作 ります。 4 水気をきったうどをボウルに入れてドレッシングであえ、5分ほどおいて きゅうりを加えて混ぜます。 5 中鉢に盛りつけ、ボウルに残ったドレッシングを回しかけます。