鶏ひき肉の和風ロールキャベツ　テープを聞く

1	キャベツは、塩少々を加えた熱湯で１〜２分しんなりするまでゆでてざる に広げ、水気をきって芯の太い部分をそぎ取り、厚みを均等にします。
2	万能ねぎは小口切りにします。
3	豆腐は粗くくずして熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をしぼり、よく すりつぶしてボウルに入れます。
4	鶏ひき肉にみじん切りにしたにんじん、きくらげ、長ねぎ、溶き卵、しょ うがの絞り汁小さじ1/4杯、薄口しょうゆ小さじ1/2杯、塩ひとつまみを加え てよく混ぜ合わせ、４等分します。
5	キャベツの葉１枚を広げて1/4量のたねをおき、葉の両側を折り込んでくる くると巻いて包みます。
6	鍋にだし、酒大さじ1/2杯、みりん、薄口しょうゆ各大さじ１杯、塩少々を 入れて煮立て、ロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で２ ０分煮ます。
7	器に盛って煮汁をかけ、万能ねぎを散らします。

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