白菜の中華風マリネ　テープを聞く

1	白菜の軸は長さを半分に切り、縦に細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１杯半 をふって手でよく混ぜ合わせます。全体がしんなりするまで２０分ほどおいてか ら、堅く水けをしぼっておきます。
2	赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
3	ボウルに酢大さじ２杯、砂糖大さじ1.5杯、塩ひとつまみを入れてよく混ぜます。
4	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱して桜えびと赤唐辛子を弱火で炒め、合わ せ調味料を回し入れてさっとあえて強火にし、香りがたってきたら白菜の軸を加え てざっと炒めます。
5	バットに広げて冷ましてから冷蔵庫で２時間冷やし、味をなじませます。

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