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1 豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、30分ほど水切りします。 2 ピーマンは横に1.5cm幅に切り、へたと種を除きます。ねぎはみじん切りに します。 3 ボウルに豆腐を入れてつぶし、ねぎ、卵、片栗粉大さじ2杯、ごま油小さ じ1杯、塩小さじ1/2杯を加えて混ぜ合わせます。 4 耐熱皿にごま油少々を薄く塗ってピーマンを並べ、中にスプーンでボウル の中身を詰めます。 5 ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4〜5分、ラップ全体がふくらむ まで加熱します。 6 平皿に盛り、練りがらしをのせます。好みでしょうゆを添えてもよいでし ょう。