ささみとかぶの塩いため　テープを聞く

1	ささみは筋を取って厚みを半分に切り、１cm幅の斜め切りにし、塩少々を ふります。
2	かぶは茎を１cmほどつけて皮をむき、８等分のくし形に切ります。ねぎは 長さを半分に切って包丁でつぶし、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
3	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し、かぶを入れて塩少々をふり、か ぶのまわりが透き通るまで５〜６分炒めて取り出します。
4	同じフライパンにサラダ油大さじ1/2杯を入れて熱し、ねぎとしょうがを炒 め、香りが立ったらささみを加えて炒めます。
5	かぶを戻し、酒大さじ１杯、塩少々をふって炒め合わせます。

※	かぶの旬は晩秋から冬にかけてで、冬には甘みが増しておいしくなりま す。アクが少なくて甘みがあるので、生でもおいしく食べられます。加熱す るときは、火が通りやすくて崩れやすいので、短時間に仕上げるようにしま す。

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