牛肉とエリンギの炒めもの　テープを聞く

1	牛肉は５cm長さに切り、しょうゆ小さじ1/2杯、こしょう少々で下味を付 け、エリンギは長ければ半分に切り、縦に薄切りにします。
2	スナップえんどうは筋を取り除き、にんにくは薄切りにします。
3	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し、エリンギとスナップえんどうを 強火でさっと炒め、鶏がらスープカップ1/4杯を加えてふたをし、１〜２分蒸 し煮にしてからふたを取り、混ぜて汁気を飛ばし、エリンギとスナップえん どうを取り出します。
4	同じフライパンにサラダ油大さじ１杯を加えて熱し、下味を付けた牛肉と にんにくを炒めます。
5	酒、オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2杯、粗挽き黒こしょう少々で 味をととのえ、エリンギとスナップえんどうを戻してさっと炒め合わせ、火 を止めます。

※	エリンギは、一年を通しておいしくいただけるきのこで、しっかりした肉 質で歯ごたえがあり、うまみ成分も豊富です。くせがないので、炒めものや 煮込み料理など幅広い料理に使えます。

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