さといものさつま揚げ　テープを聞く

1	さといもはよく洗って水けをつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レン ジで７〜１０分加熱します。にんじんは皮をむいてせん切りにし、万能ねぎは小口 切りにします。
2	さといもの粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で粗くつぶし て塩少々を混ぜます。にんじん、万能ねぎ、桜えび、卵白、片栗粉大さじ１杯を加 えてよく混ぜ合わせます。
3	鍋に揚げ油適量を入れて１７０度に熱し、たねを一口大にスプーンですくってひ とつずつ静かに入れていきます。時々菜箸で返しながら３〜４分でこんがりときつ ね色に揚げ、油をきります。
4	平皿に盛り、熱々をいただきます。好みで、しょうゆや塩をかけてもよいでしょ う。

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