きんかんの甘煮　テープを聞く

1	きんかんは皮はむかずに、縦に５mm間隔の切り目を入れます。
2	鍋に水ときんかんを入れ、きんかんがやわらかくなるまで５〜６分ゆでま す。冷ましたら、切り目からつまようじなどで種を取り出します。
3	小鍋に水カップ１杯、砂糖６０ｇを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらきん かんを入れて紙ぶたをし、弱火で約２０分煮て火を止め、そのまま冷ましま す。
4	中鉢に小鍋を傾けて、煮汁ごときんかんを盛ります。

※	きんかんは、みかん科の常緑低木で、葉は小さく両端がとがっています。 夏に白い小花をつけ、実は球形または楕円形で、熟すと黄橙色になります。 果皮は甘いので皮ごと生食するほか、砂糖漬けなどにします。

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