かぶとえびのクリーム煮　テープを聞く

1	固形スープの素1/2個を水カップ２杯に溶かしてスープストックを作ってお きます。
2	かぶは葉を切り落として皮をむき、一度ゆでこぼしてからスープストック をひたひたに加え、箸がすっと通るほどにやわらかくなるまで１５分煮ま す。
3	えびは背わたを抜いてさっとゆで、殻をむきます。
4	鍋にバターを煮溶かして小麦粉大さじ１杯を振り入れ、焦がさないように 弱火でふつふつ泡立つまで炒め、牛乳を加えてなめらかにのばし、少しとろ みがつくまで煮詰めてホワイトソースを作ります。
5	ホワイトソースの中にかぶを入れてひと煮し、えびとグリンピースを加え て、からませながら１〜２分煮ます。
6	温めておいたスープ皿に盛って、あれば粗挽き黒こしょうをふっていただ きます。

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