かき入り卵の甘酢あんかけ　テープを聞く

1	かきは塩小さじ１杯をふってもみ込むようにしてぬめりと汚れを落とし、 水洗いしてざるにあげます。水気をよくきって、塩、こしょう各少々をふり ます。
2	卵は割りほぐして、塩ひとつまみを加えて混ぜておきます。
3	甘酢あんを作ります。鍋に水カップ1/3杯、しょうゆ、砂糖、片栗粉各大さ じ1/2杯、鶏がらスープの素少々、塩少々を入れて火にかけ、とろみがつくま で混ぜながら１〜２分煮、火を止めて酢大さじ１杯を加えて混ぜます。
4	かきに、薄力粉少々を薄くまぶします。
5	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて中火で熱し、かきを並べ入れま す。全部並べ終えたら火をやや強め、両面にこんがり焼き色が付くまで、２ 〜３分焼きます。
6	しょうがとほぐした卵を加え、かきをつぶさないように注意しながら大き くかき混ぜて、半熟状になったら火を止めます。
7	中皿に盛って甘酢あんをかけ、あればあさつきの小口切りを散らして熱々 をいただきます。

※	卵は余熱でかたくなってしまうので、火を止めたらすぐに火からおろすよ うにします。

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