れんこんとベーコンのきんぴら　テープを聞く

1	れんこんは皮をむいて縦半分に切り、２〜３mm厚さの半月切りにして水に さらします。ざるにあげ、よく水気をきります。
2	ベーコンは1.5〜２cm幅に切ります。さやえんどうは筋を取り除いて熱湯で さっとゆで、水気をきっておきます。ねぎは斜め薄切りにします。
3	フライパンを熱してサラダ油小さじ１杯を入れ、強めの中火にしてれんこ んをざっと炒めます。
4	ねぎを加えてれんこんが透き通るまで２〜３分炒め、ベーコンを加えて軽 く炒めます。
5	酒大さじ1/2杯、薄口しょうゆ、砂糖各小さじ１杯を加えて手早く炒め、煮 汁をからませます。
6	最後にさやえんどうを加え、味をなじませる程度にさっと炒め、中鉢に盛 ります。

※	れんこんはしゃきしゃきとした歯ざわりを生かして、炒めすぎないように 注意します。
※	セロリやさやいんげんなどの野菜を一緒に炒めてもよいでしょう。

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