きのこ雑炊　テープを聞く

1	きのこは石づきなどを取り除き、食べやすくほぐしたり切ったりしてか ら、熱湯で３０秒ほどゆで、ざるにあげて水気をきります。
2	ごはんは炊きたての温かいものならそのまま使い、冷やご飯の場合はざる に入れ、流水で洗ってぬめりを落とし、水気をよくきっておきます。
3	三つ葉は２〜３cm長さに切ります。
4	鍋にだしを入れて塩、酒、薄口しょうゆ各小さじ1/2杯で調味し、きのこを 加えて中火にかけます。
5	煮立ったらご飯を加え、再び煮立ったら火を止めます。かき混ぜると粘り が出るので、さっと混ぜる程度にします。
6	器に盛り、三つ葉を散らします。

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