かりんとう　テープを聞く

1	強力粉と薄力粉、塩小さじ1/3杯を合わせてふるいます。小さな容器に重曹 小さじ1/3杯、水カップ1/2杯を入れ、指でひと混ぜして溶かします。
2	小麦粉に、水溶きした重曹を少しずつ加えては木じゃくしで十分に混ぜま す。
3	台の上に取り出して、手で力を入れてなめらかになるまで十分にこね、ひ とまとめにします。かたく絞ったふきんをかけて３０分ほどおき、生地を休 ませて落ち着かせます。
4	台の上に小麦粉少々を振って生地をのせ、めん棒で５mm厚さにのばしま す。これを６cm×５mmの細い棒状に切り分け、互いにくっつかないように少 し間隔をあけて並べておきます。
5	鍋に新しいサラダ油をたっぷりと入れて中火にかけ、１６０度になったら 並べておいたたねをいれ、ほどよいきつね色になるまで５分ほど揚げ、油を きっておきます。
6	別の鍋に黒砂糖を削って入れ、水大さじ２杯を加えて中火にかけ、かき混 ぜながら５〜６分煮詰めます。
7	火からおろして２〜３分おき、揚げたてのかりんとうを入れて、木じゃく しで手早く全体にまんべんなくまぶします。

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