豆腐と鶏ひき肉の炒めもの　テープを聞く

1	豆腐はふきんに包んで軽く水気をしぼり、手で粗くつぶしておきます。ハ ム、長ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにします。片栗粉小さじ１杯は倍 量の水で溶いておきます。
2	ボウルにひき肉、塩ひとつまみ、酒小さじ1/2杯、片栗粉小さじ1/4杯、こ しょう少々を加えてよく混ぜ、下味を付けておきます。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、弱火にしてねぎ、しょうがを入 れて色づかないように香りよく炒めます。
4	ひき肉を入れて２〜３分炒め、火を強めてつぶしておいた豆腐を加え、全 体に炒め合わせます。
5	塩小さじ1/3杯、こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れ、 全体にまとめるように仕上げます。
6	縁のある皿に盛り、みじん切りにしたハムとパセリを散らします。

※	豆腐を加えたら手早く炒め合わせるのがポイントなので、水溶き片栗粉や 調味料は手元に用意しておきましょう。

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