1 大根は皮をむき、3〜4cm長さ、6〜7mm角の棒状に切ります。 2 大根に塩小さじ1/2杯をふってひと混ぜし、皿1枚くらいの軽い重しをして 20〜30分つけ、水気をきります。 3 ボウルに豆板醤小さじ1杯を入れ、大根を入れてあえます。 4 器に盛り、葉先だけを摘んだ香菜を散らします。
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