トマトオムレツ丼　テープを聞く

1	ボウルに卵を割り入れ、ざっとほぐして塩、こしょう各少々を入れます。 トマトはへたを除いて２cm角くらいのざく切りにします。
2	フライパンにオリーブ油大さじ１杯、アンチョビペーストを入れて熱し、 トマトを加えて強火でざっと炒めて、卵に加えます。
3	同じフライパンにオリーブ油大さじ１杯を熱し、トマトを加えた卵液を一 度に流し入れます。ゆっくり混ぜながら火を通し、半熟状になったら火を止 めます。
4	ご飯をどんぶりによそい、フライパンを傾けてトマトオムレツの半量をの せ、バジルまたはパセリを添えます。パセリはみじん切りにして散らしても よいでしょう。

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