にらレバー炒め　テープを聞く

1	レバーはよく水洗いし、一口大に切ってざるにあげます。
2	もやしは洗って水気をよくきり、にらはざく切りにします。しょうがとに んにくは千切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
3	豆腐は電子レンジで２分ほど加熱し、水気をきって大きめのさいの目に切 ります。
4	ボウルに赤みそ大さじ２杯、しょうゆ大さじ1/2杯、酒大さじ１杯、ごま油 小さじ１杯を入れて、よく混ぜ合わせておきます。
5	中華鍋にサラダ油大さじ1/2杯を入れてレバーを炒め、薄く焼き色がついた ら取り出します。
6	サラダ油大さじ１杯を足してしょうが、にんにくを炒め、香りが立ってき たら豆腐を入れ、鍋をゆすりながらくずさないように炒めます。
7	レバーを戻し入れてひと混ぜし、合わせ調味料と赤唐辛子を加え、鍋をゆ すってなじませます。
8	もやしを加えてさっと炒め、最後ににらを加えて手早く炒め、火を止めま す。

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