どら焼き　テープを聞く

1	小麦粉は２回ふるって固まりを取り除き、混ざりやすくしておきます。
2	皮となるたねを作ります。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖２５０ｇを加え て泡立て器で六分だてにし、重曹小さじ１杯を水小さじ２杯で溶いたものを 加えて軽く混ぜ、カップ1/2杯の水を加えます。
3	ふるった小麦粉を全体に振りまいて加え、木じゃくしで大きく返しながら 混ぜ合わせます。
4	この生地を少し水あめに加えて混ぜ、ボウルに戻し入れます。ボウルの上 からふきんをかけ、２０分休ませます。
5	ホットプレートを熱して、サラダ油適量を落として、余分を布きれでふい てなめらかにします。
6	玉じゃくしでたねをすくって、直径１０cmくらいの円形になるように流し ます。そのまま中火で焼き、表面がふくれてきたら裏返し、きれいな焼き色 が付くまで焼きます。
7	焼き上がったらかたく絞ったふきんに包んでしばらくおき、しっとりさせ ます。
8	粒あんを１０等分し、２枚を１組として間にあんをはさみます。

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