1 はっさくは皮をむいて房に分け、うす皮をむく。ホタテは繊維に沿って縦に3等分になるように手でさく。 2 ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせておく。 3 バットにはっさくとホタテを交互に並べ、マリネ液をかけてしばらくおく。 4 皿にマリネしたはっさくとホタテを交互に重ねながら並べ、イクラ、クレソン、ディルを飾る。 5 ディルヨーロッパ南部原産のセリ科の香草。羽のように細い葉とだ円形の種子が香辛料として用いられる。
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