1 たこの足は一口大に切り、塩、酢各少量をふってしばらく置いておく。 2 みかんは皮をむき、房から実を取りだしておく。うどは皮をむいて小さめの拍子木切りにし、酢水にさらしてザルにあげておく。貝割れ菜は根を切って2cm長さに切る。 3 ボールにわさび酢の材料を入れて混ぜる。 4 小鉢にたこ、みかん、野菜を盛り、上からわさび酢をかけて和える。
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